El merkén es un aliño típico y originario de los pueblos mapuches, habitantes autóctonos del sur de Chile y Argentina. Su ingrediente principal es el cacho de cabra Capsicum annum , variedad de ají muy consumido en Chile.

El merkén queda muy bien en preparaciones que contienen carnes, algunos pescados, en acompañamientos como papas o verduras a la parrilla, en chocolates y en confituras, es un condimento muy versátil. Una vez que le agarres el gustito se lo pondrás a prácticamente todo.